En el libro Chontaduro & coco en salsa de ciencia, cultura y tecnica se integran diferentes saberes: las artes culinarias; la cultura gastronomica, por medio de la descripcion del origen de los productos y los desarrollos culturales, tanto para las practicas de cultivo como para los usos de los frutos; y, desde la ciencia de alimentos, se definen los principales componentes que describen los frutos y las caracteristicas organolepticas (perfil sensorial). Estos saberes integran lo que es un profesional en gastronomia, por lo que en un ultimo apartado se dan a conocer diversas aplicaciones gastronomicas con chontaduro y coco bajo criterios creativos y nutricionales. Con este texto, esperamos que se sigan entablando discusiones en las que la ciencia, la cultura, la historia, la nutricion y la cocina posibiliten el trabajo con otras disciplinas para profundizar, conocer y desarrollar nuevos usos gastronomicos de nuestros productos colombianos.