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From wheat to bread, the impact of yeast in baking (Delphine Sicard, Elisa Michel / Philippe Roussel, Bernard Onno)
From wheat to bread, the impact of yeast in baking
Untertitel Effect of baking practices, wheat, flour on biodiversity and yeast activity
Autor Delphine Sicard, Elisa Michel / Philippe Roussel, Bernard Onno
Verlag Our Knowledge Publishing
Sprache Englisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2021
Seiten 76 S.
Artikelnummer 35991870
ISBN 978-620-3-34978-8
CHF 53.50
Folgt in ca. 5 Arbeitstagen

Bernard ONNO: Teacher-researcher Microbiology Fermentation (Oniris Nantes).Philippe ROUSSEL : Teacher Cereal technology. Triptolème-Réseau Semences Paysannes.Elisa MICHEL : Thesis : Diversity of microbial species of baker's yeast.Delphine SICARD : Research Director (INRAE Montpellier). Ecology, microbial diversity.