Dit verplichte stageverslag werd voorgesteld aan het Federaal Instituut van Santa Catarina - câmpus Canoinhas met als doel het behalen van de titel van Voedingstechnoloog, met als doel het weergeven van een moeilijke fase in de academische carrière, maar met een brede verwerving en toepassing van kennis in het beheer van de Laboratoria voor Voedselanalyse en -verwerking. In dit werk wordt verslag gedaan van de activiteiten die tijdens de ontwikkeling van de stage zijn uitgevoerd, waarbij de theoretische en praktische kennis die tijdens de opleiding Levensmiddelentechnologie is opgedaan, wordt toegepast in de dagelijkse routine van een Laboratoriumtechnicus.