Percepción del servicio busca, de manera sustantiva, analizar dos vertientes de la praxis del servicio, en este caso, restaurantero: la competencia y la calidad del servicio. ¿Cuántas opciones tiene el cliente para satisfacer sus necesidades? ¿Qué distingue a dichas opciones? ¿Cuál es la calidad del servicio y las maneras en que es percibida por los clientes? Todo esto es respondido en el libro que aquí se presenta. A través de una metodología detallada pero no excesivamente disciplinar, el autor explica de qué manera el servicio se distingue entre las opciones analizadas. Después de dicha investigación se arrojan consejos de buenas prácticas para los interesados en el emprendimiento de servicios restauranteros.